PIGNOLATA

Ingredienti per 4 persone: 

100 g. di pinoli, 

50 g. di farina, 

80 g. di zucchero, 

8 ostie per dolci, 

l'albume di 6 uova, 

un bicchierino di acqua di fiori di arancio.

Preparazione:
Montare a neve l'albume delle uova e unire ad esso la farina, lo zucchero, l'acqua d'arancio, i pinoli.

Porre a campana il composto ottenuto su ciascuna ostia e infornare a 200° per una ventina di minuti.

(Tratto da "La cucina dell'Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia" di Alfredo Morsetti - Dutch Communications & Editing)


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