MINESTRA DI TAGLIATELLE DI CASTAGNE (BATOLLI) IN BRODO DI LARDO

Un piatto poverissimo ma assai saporito e abituale, un tempo, nella dieta di ogni giorno, anche grazie al suo grande apporto calorico.

Ingredienti per 4 persone:
200 g. di farina di castagne,

200 g. di farina bianca,

lardo, 

mezzo litro di latte.



Preparazione:

Preparare la pasta sfoglia mescolando e impastando con acqua le due farine fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. 
Tagliare la sfoglia in tagliatelle corte ma spesse. 

Preparare il brodo, facendo bollire abbondante lardo pestato in acqua e latte. 

Aggiungere le tagliatelle e servire con aggiunta di un cucchiaio di ricotta per fondina.

(Tratto da "La cucina dell'Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia" di Alfredo Morsetti - Dutch Communications & Editing)

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