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Quando il Natale si avvicina, nel laboratorio dell'Antico Mulino fervono i preparativi per realizzare una delle specialità più amate: il Torrone della Val Trebbia, fatto artigianalmente, seguendo con cura la ricetta della tradizione.
Il Torrone della Val Trebbia è fatto a mano nel rispetto di una lavorazione accurata: temperature di cottura e ingredienti aggiunti nel modo corretto sono fondamentali per ottenere un impasto della giusta morbidezza e fragranza.
Una volta fatto l'impasto, riempiamo gli stampi di acciaio senza dimenticare l'ostia, livelliamo con un matterello, stacchiamo e posiamo sul marmo.
Il torrone è ora tagliato con una affettatrice speciale ed è pronto per essere confezionato, sempre rigorosamente a mano.
Nel Torrone della Val Trebbia c'è tanta frutta secca: mandorle, nocciole, pistacchi che tostiamo pesonalmente e aggiungiamo ancora caldi all'impasto per mantenere intatta la loro piacevole croccantezza.
Il miele è importante per determinare la consistenza del torrone. Noi ne mettiamo la giusta quantità per ottenere una morbidezza compatta e squisita. Utilizziamo solo miele del nostro territorio.
Ingredienti semplici e selezionati sono alla base del nostro Torrone: si aggiunge frutta secca tostata a un impasto di miele e albumi, precedentemente cotto. Basta poco altro e il Torrone della Val Trebbia è fatto!
Quando il Natale si avvicina, nel laboratorio dell'Antico Mulino fervono i preparativi per realizzare una delle specialità più amate: il Torrone della Val Trebbia, fatto artigianalmente, seguendo con cura la ricetta della tradizione.
Il Torrone della Val Trebbia è fatto a mano nel rispetto di una lavorazione accurata: temperature di cottura e ingredienti aggiunti nel modo corretto sono fondamentali per ottenere un impasto della giusta morbidezza e fragranza.
Una volta fatto l'impasto, riempiamo gli stampi di acciaio senza dimenticare l'ostia, livelliamo con un matterello, stacchiamo e posiamo sul marmo.
Il torrone è ora tagliato con una affettatrice speciale ed è pronto per essere confezionato, sempre rigorosamente a mano.
Nel Torrone della Val Trebbia c'è tanta frutta secca: mandorle, nocciole, pistacchi che tostiamo pesonalmente e aggiungiamo ancora caldi all'impasto per mantenere intatta la loro piacevole croccantezza.
Il miele è importante per determinare la consistenza del torrone. Noi ne mettiamo la giusta quantità per ottenere una morbidezza compatta e squisita. Utilizziamo solo miele del nostro territorio.
Ingredienti semplici e selezionati sono alla base del nostro Torrone: si aggiunge frutta secca tostata a un impasto di miele e albumi, precedentemente cotto. Basta poco altro e il Torrone della Val Trebbia è fatto!
Ingredienti: FRUTTA SECCA A GUSCIO 45% (MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHIO in proporzione variabile), miele, glucosio, albume d’UOVO, zucchero a velo (zucchero a velo, amido di mais), zucchero, zucchero fondente (zucchero, sciroppo di glucosio), maltodestrine, acqua, aroma, cialda (amido di mais, acqua).
Può contenere GRANO, LATTE, SOIA, altra FRUTTA A GUSCIO.
E' un tuffo nella tradizione assaporare il Pandolce dell'Antico Mulino. Il profumo dei pinoli, il gusto dell'uvetta e l'aroma dell'arancio candito raccontano di antiche ricette e sapori della nostra terra. Con una attenta lavorazione artigianale rispettiamo tutta la sua rustica bontà.
Da assaporare in perfetta armonia con un vino bianco dolce e frizzante.
Il Pandolce ha una storia tutta da scoprire, parla di avventura e sfida.
Nasce in Liguria, terra di mare e pescatori, come alimento energetico portato sulle navi durante i lunghi viaggi.
All'epoca si chiamava Baciccia ed era un pane non lievitato fatto con uva, pinoli e canditi. La sua bontà si preservava nel tempo, addolcendo la fatica del lavoro e le incertezze del ritorno.
L'Antico Mulino di Ottone accoglie questa eredità e la propone in un dolce fatto ad arte: gli ingredienti sono quelli della tradizione, selezionati uno ad uno.
Alto e soffice, il Pandolce di Montagna ha nella lenta lavorazione la sua forza. Ci vogliono oltre 24 ore per fare il nostro Pandolce di Montagna. Le lavorazioni si susseguono in un tempo lungo ma necessario che consente all’impasto di lievitare naturalmente e incorporare al meglio gli ingredienti. Ad ogni fase di impasto o tornitura, segue il riposo. Non bisogna avere fretta. La bontà artigianale ha i suoi tempi e noi li rispettiamo.
Ingredienti: farina di FRUMENTO 00, uva sultanina (uva semi disidratata, agente di rivestimento: olio idrogenato di semi di cotone) scorza d’arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio- fruttosio da frumento, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA) zucchero, BURRO, LATTE, tuorlo d’UOVO, pinoli, agenti lievitanti: E450, E500ii, E341i, semi di finocchio, aromi, sale.
Il PanOttone è il dolce ideale per un magico Natale. Selezioniamo gli ingredienti e li impastiamo seguendo la ricetta tradizionale. La lievitazione è lunga ma necessaria per ottenere un dolce soffice e fragrante. Prima di essere infornato, la superficie è glassata e ricoperta con zucchero in granella e mandorle. Viene raffreddato capovolto e poi confezionato a mano.
In ogni fetta c’è tutto il nostro amore per la bontà come una volta.
PanOttone è perfetto da gustare nei momenti di festa abbinato a un vino bianco dolce e frizzante o per una dolce coccola fin dal mattino.
Ingredienti: Farina di GRANO tipo 00, mix lievitati (farina di GRANO, zucchero, emulsionante: E471; LATTE scremato in polvere; sale, destrosio, tuorlo d’UOVO in polvere, aromi) uva sultanina (uva disidratata, agente di rivestimento: olio idrogenato di semi di cotone), FRUMENTO, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), BURRO, zucchero, tuorlo d’UOVO fresco, acqua, lievito di birra.
Glassatura ingredienti: MANDORLE, albume d’UOVO, zucchero in granella.
Ingredienti: Farina di GRANO tipo “00”, lievito madre (farina di GRANO, zucchero, emulsionante: E471; LATTE scremato in polvere, sale, destrosio, tuorlo d’UOVO in polvere, aromi), uva sultanina (uva disidratata, olio idrogenato di semi di cotone), BURRO, canditi (scorza d’arancia, scorze di cedro, sciroppo di glucosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), UOVA fresche intere, zucchero, pinoli, aromi, LATTE intero.
Può contenere tracce di SOIA, FRUTTA A GUSCIO.
L'impasto è fatto con ingredienti semplici: tuorli d'uovo, burro e latte. A questi si aggiunge la farina che abbiamo selezionato sul nostro territorio ed è garantita da filiera certificata.
Quale sapore incontri per primo? Quello degli aromatici pinoli o quella della morbida uvetta? Nel nostro Pandolce mettiamo tanta frutta secca. Lo richiede la tradizione... lo richiede il sapore.
La frutta candita è prodotta con una lenta lavorazione artigianale che preserva il gusto dei frutti, raccolti al punto giusto di maturazione e selezionati con cura nei luoghi d'origine.
E' un tuffo nella tradizione assaporare il Pandolce dell'Antico Mulino. Il profumo dei pinoli, il gusto dell'uvetta e l'aroma dell'arancio candito raccontano di antiche ricette e sapori della nostra terra. Con una attenta lavorazione artigianale rispettiamo tutta la sua rustica bontà.
Da assaporare in perfetta armonia con un vino bianco dolce e frizzante.
Il Pandolce ha una storia tutta da scoprire, parla di avventura e sfida.
Nasce in Liguria, terra di mare e pescatori, come alimento energetico portato sulle navi durante i lunghi viaggi.
All'epoca si chiamava Baciccia ed era un pane non lievitato fatto con uva, pinoli e canditi. La sua bontà si preservava nel tempo, addolcendo la fatica del lavoro e le incertezze del ritorno.
L'Antico Mulino di Ottone accoglie questa eredità e la propone in un dolce fatto ad arte: gli ingredienti sono quelli della tradizione, selezionati uno ad uno.
Alto e soffice, il Pandolce di Montagna ha nella lenta lavorazione la sua forza. Ci vogliono oltre 24 ore per fare il nostro Pandolce di Montagna. Le lavorazioni si susseguono in un tempo lungo ma necessario che consente all’impasto di lievitare naturalmente e incorporare al meglio gli ingredienti. Ad ogni fase di impasto o tornitura, segue il riposo. Non bisogna avere fretta. La bontà artigianale ha i suoi tempi e noi li rispettiamo.
Il PanOttone è il dolce ideale per un magico Natale. Selezioniamo gli ingredienti e li impastiamo seguendo la ricetta tradizionale. La lievitazione è lunga ma necessaria per ottenere un dolce soffice e fragrante. Prima di essere infornato, la superficie è glassata e ricoperta con zucchero in granella e mandorle. Viene raffreddato capovolto e poi confezionato a mano.
In ogni fetta c’è tutto il nostro amore per la bontà come una volta.
PanOttone è perfetto da gustare nei momenti di festa abbinato a un vino bianco dolce e frizzante o per una dolce coccola fin dal mattino.
L'impasto è fatto con ingredienti semplici: tuorli d'uovo, burro e latte. A questi si aggiunge la farina che abbiamo selezionato sul nostro territorio ed è garantita da filiera certificata.
Quale sapore incontri per primo? Quello degli aromatici pinoli o quella della morbida uvetta? Nel nostro Pandolce mettiamo tanta frutta secca. Lo richiede la tradizione... lo richiede il sapore.
La frutta candita è prodotta con una lenta lavorazione artigianale che preserva il gusto dei frutti, raccolti al punto giusto di maturazione e selezionati con cura nei luoghi d'origine.
Leggi tutto: Pan dolce dell'Antico Mulino
Quando Pasqua si avvicina,
una golosa tradizione spicca il volo
nel laboratorio dell’Antico Mulino di Ottone:
è tempo di colomba, il dolce tipico della festa.
Alessandro Traverso propone la ricetta classica con farina, burro, uova e scorza d’arancia candita. La lievitazione è lunga: serve pazienza per ottenere una consistenza fragrante. Prima di infornare, la colomba è glassata e guarnita con mandorle e zucchero in granella. Nella preparazione, ogni dettaglio è curato con passione artigianale, compreso il confezionamento, fatto a mano come una volta.
A Pasqua, nel laboratorio di pasticceria dell’Antico Mulino di Ottone tutto è pronto per allietare la tavola della tua festa con il sapore.
La bontà della nostra colomba nasce da una lavorazione sapiente e dalla selezione attenta degli ingredienti, tra cui la farina, proveniente dal territorio e garantita da filiera certificata.
All’impasto aggiungiamo la nota inconfondibile della scorza d’arancia candita. Il sapore del frutto e la sua consistenza danno ad ogni fetta un tocco in più, piacevole, profumato e goloso.
Non c’è glassatura classica senza mandorle… e noi rispettiamo la ricetta della tradizione. Disponiamo a mano le mandorle sulla superficie del dolce, una dopo l’altra, prima di infornare.
Quando Pasqua si avvicina, una golosa tradizione spicca il volo
nel laboratorio dell’Antico Mulino di Ottone: è tempo di colomba, il dolce tipico della festa.
Alessandro Traverso propone la ricetta classica con farina, burro, uova e scorza d’arancia candita. La lievitazione è lunga: serve pazienza per ottenere una consistenza fragrante. Prima di infornare, la colomba è glassata e guarnita con mandorle e zucchero in granella. Nella preparazione, ogni dettaglio è curato con passione artigianale, compreso il confezionamento, fatto a mano come una volta.
A Pasqua, nel laboratorio di pasticceria dell’Antico Mulino di Ottone tutto è pronto per allietare la tavola della tua festa con il sapore.
La bontà della nostra colomba nasce da una lavorazione sapiente e dalla selezione attenta degli ingredienti, tra cui la farina, proveniente dal territorio e garantita da filiera certificata.
All’impasto aggiungiamo la nota inconfondibile della scorza d’arancia candita. Il sapore del frutto e la sua consistenza danno ad ogni fetta un tocco in più, piacevole, profumato e goloso.
Non c’è glassatura classica senza mandorle… e noi rispettiamo la ricetta della tradizione. Disponiamo a mano le mandorle sulla superficie del dolce, una dopo l’altra, prima di infornare.
Ingredienti: farina di FRUMENTO 00, frutta candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio da FRUMENTO, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA – contiene SOLFITI), acqua, zucchero, BURRO, tuorlo d’UOVA fresche, lievito naturale di FARINA di GRANO tenero tipo 00, emulsionante: E471; LATTE scremato, sale, destrosio, aromi.
Glassatura: MANDORLE, albume d’UOVO, zucchero in granella.
Può contenere tracce di SOIA, FRUTTA A GUSCIO.
Deliziosi biscottini al burro, delicati e fragranti, dolci o leggermente salati, si presentano in sacchetti monogusto. Le nostre proposte: frolla con gocce di cioccolato, frolla salata, frolla con granella di nocciola, frolla ricoperta di cioccolato fondente.
Ingredienti: farina di FRUMENTO, BURRO, zucchero, LATTE intero, tuorlo d’UOVO pastorizzato (tuorlo d’UOVO, conservante: E202; emulsionante: E471; correttore di acidità: E330), tuorlo d’UOVO, vino Marsala (contiene SOLFITI), sale, agente lievitante: E500; aromi, cioccolato di copertura 13% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; vaniglia. Cacao 60% min.).
Può contenere altra FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI.
Ingredienti: farina di FRUMENTO, BURRO, zucchero, nocciole tostate in granella 8%, LATTE intero, tuorlo d’UOVO pastorizzato (tuorlo d’UOVO, conservante: E202; emulsionante: E471; correttore di acidità: E330), tuorlo d’UOVO, sale, agente lievitante: E500; aromi.
Può contenere altra FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI.
Ingredienti: farina di FRUMENTO, BURRO, zucchero, farina di mais, gocce di cioccolato fondente 7% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; aroma. Cacao 44% min), LATTE intero, tuorlo d’UOVO pastorizzato (tuorlo d’UOVO pastorizzato, conservante: E202; emulsionante: E471; correttore di acidità: E330), tuorlo d’UOVO, liquore al limone (contiene SOLFITI), sale, agente lievitante: E500; aromi.
Può contenere altra FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI.
Ingredienti: farina di FRUMENTO, BURRO, zucchero, LATTE intero, tuorlo d’UOVO pastorizzato (tuorlo d’UOVO, conservante: E202; emulsionante: E471; correttore di acidità: E330), tuorlo d’UOVO,
vino Marsala (contiene SOLFITI), sale, agente lievitante: E500; aromi.
Può contenere altra FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI.
Dall’arte pasticcera della famiglia Traverso nascono i “Sapori di Montagna” finissimi cioccolatini dal cuore morbido, ricoperti con cioccolato svizzero.
Creati in quattro gusti: frutti di bosco e menta, lampone e anice, mirtillo e lavanda, arancia e zafferano, decorati finemente con cristalli di zucchero colorato.
Un'idea regalo classica dal gusto inconfondibile!
Ingredienti: cioccolato fine di copertura 20% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA; vaniglia. Cacao 60% min.). Ripieno (grasso (palma, girasole, colza in proporzione variabile), zucchero, LATTE scremato in polvere, farina di FRUMENTO, LATTOSIO, maltodestrine, olii vegetali (cocco, colza, semi di girasole,
semi di palma, palma in proporzione variabile), burro di cacao, LATTE intero in polvere, BURRO, burro di illipe, burro di karitè, emulsionanti: lecitina di SOIA, lecitina di colza; estratto di malto d’ORZO, sale, lampone in polvere 0,6%, succo di arancia in polvere 0,4%, mirtillo in polvere 0,4%, frutti di bosco in polvere (fragola 0,3%, lampone 0,2%, mirtillo 0,1%), limone in polvere, amido di riso, olio essenziale di arancia, olio essenziale di anice, olio essenziale di menta, olio essenziale di lavanda, olio essenziale di zafferano, coloranti: estratto di paprika, beta carotene; concentrato di barbabietola rossa, aroma.
Decorazione di zucchero (zucchero, coloranti: E100, E120, E131, E171, E172; agente di rivestimento: E904).
Può contenere: ARACHIDI, FRUTTA A GUSCIO, ANIDRIDE SOLFOROSA, UOVA.
Legati alle tradizioni e al sentimento dell’Antico Mulino, lo scrigno dei Sapori di Montagna presenta i Bocconcini di torrone classico o ricoperti di cioccolato fondente.
Con miele e zucchero, nocciole e mandorle, i nostri torroncini sono ideali per una dolce pausa!
A Natale e non solo, lasciati tentare dalla croccantezza e dal gusto piacevole, del torroncino dell’alta Val Trebbia
BOCCONCINI DI TORRONCINO CON MANDORLE, NOCCIOLE E MIELE
Ingredienti: MANDORLE, miele, NOCCIOLE, glucosio, ALBUME D'UOVO, zuccchero a velo, zucchero, PISTACCHI, zucchero fondente (zucchero, sciroppo di glucosio), maltodestrine, aroma, cialda (amido di patate, margarina).
Può contenere GRANO, SOIA, ALTRA FRUTTA A GUSCIO, LATTE.
BOCCONCINI DI TORRONCINO RICOPERTI DI CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti: MANDORLE, miele, NOCCIOLE, glucosio, ALBUME D'UOVO, zuccchero a velo, zucchero, PISTACCHI, zucchero fondente (zucchero, sciroppo di glucosio), maltodestrine, aroma, cialda, amido di patate, margarina.
Può contenere GRANO, SOIA, ALTRA FRUTTA A GUSCIO, LATTE.
Leggi tutto: Sapori di montagna
