L'antico Mulino di Ottone
I dolci della Tradizione dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso
L'antico mulino di Ottone
L'elegante confezione del Pandolce dell'Antico Mulino di Ottone

Pandolce
dell'Alta Valtrebbia
dell'Antico Mulino di Ottone

E' un tuffo nella tradizione assaporare il Pandolce dell'Antico Mulino. Il profumo dei pinoli, il gusto dell'uvetta e l'aroma dell'arancio candito raccontano di antiche ricette e sapori della nostra terra. Con una attenta lavorazione artigianale rispettiamo tutta la sua rustica bontà.
Da assaporare in perfetta armonia con un vino bianco dolce e frizzante.

La storia

Il Pandolce ha una storia tutta da scoprire, parla di avventura e sfida.
Nasce in Liguria, terra di mare e pescatori, come alimento energetico portato sulle navi durante i lunghi viaggi.
All'epoca si chiamava Baciccia ed era un pane non lievitato fatto con uva, pinoli e canditi. La sua bontà si preservava nel tempo, addolcendo la fatica del lavoro e le incertezze del ritorno.
L'Antico Mulino di Ottone accoglie questa eredità e la propone in un dolce fatto ad arte: gli ingredienti sono quelli della tradizione, selezionati uno ad uno.

Cartoline della Liguria da cui provengono le ricette del Pandolce e Pandolce di Montagna dell'Antico Mulino di Ottone
Fregio dell'Antico Mulino di Ottone
Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

Pandolce di montagna

dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana

Alto e soffice, il Pandolce di Montagna ha nella lenta lavorazione la sua forza. Ci vogliono oltre 24 ore per fare il nostro Pandolce di Montagna. Le lavorazioni si susseguono in un tempo lungo ma necessario che consente all’impasto di lievitare naturalmente e incorporare al meglio gli ingredienti. Ad ogni fase di impasto o tornitura, segue il riposo. Non bisogna avere fretta. La bontà artigianale ha i suoi tempi e noi li rispettiamo.

Fregio dell'Antico Mulino di Ottone
Panottone di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

PanOttone

dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana

Il PanOttone è il dolce ideale per un magico Natale. Selezioniamo gli ingredienti e li impastiamo seguendo la ricetta tradizionale. La lievitazione è lunga ma necessaria per ottenere un dolce soffice e fragrante. Prima di essere infornato, la superficie è glassata e ricoperta con zucchero in granella e mandorle. Viene raffreddato capovolto e poi confezionato a mano.

In ogni fetta c’è tutto il nostro amore per la bontà come una volta.

PanOttone è perfetto da gustare nei momenti di festa abbinato a un vino bianco dolce e frizzante o per una dolce coccola fin dal mattino.

Fregio dell'Antico Mulino di Ottone

Con ingredienti semplici e genuini

Farina del territorio dell'Antico Mulino di Ottone

Farina
del territorio

L'impasto è fatto con ingredienti semplici: tuorli d'uovo, burro e latte. A questi si aggiunge la farina che abbiamo selezionato sul nostro territorio ed è garantita da filiera certificata.

Pinoli e uvetta sono tra gli ingredienti del Pandolce e Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

Pinoli
e uvetta

Quale sapore incontri per primo? Quello degli aromatici pinoli o quella della morbida uvetta? Nel nostro Pandolce mettiamo tanta frutta secca. Lo richiede la tradizione... lo richiede il sapore. 

Lievito Madre utilizzato nell'impasto dei Rametti dell'Antico Mulino di Ottone

Frutta
candita

La frutta candita è prodotta con una lenta lavorazione artigianale che preserva il gusto dei frutti, raccolti al punto giusto di maturazione e selezionati con cura nei luoghi d'origine.

Fetta di Pandolce e Pandolce di Montagna dell'Antico Mulino di Ottone
Fetta di Panottone dell'Antico Mulino di Ottone
Pandolce
dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana
L'elegante confezione del Pandolce dell'Antico Mulino di Ottone

E' un tuffo nella tradizione assaporare il Pandolce dell'Antico Mulino. Il profumo dei pinoli, il gusto dell'uvetta e l'aroma dell'arancio candito raccontano di antiche ricette e sapori della nostra terra. Con una attenta lavorazione artigianale rispettiamo tutta la sua rustica bontà.
Da assaporare in perfetta armonia con un vino bianco dolce e frizzante.

La storia

Il Pandolce ha una storia tutta da scoprire, parla di avventura e sfida.
Nasce in Liguria, terra di mare e pescatori, come alimento energetico portato sulle navi durante i lunghi viaggi.
All'epoca si chiamava Baciccia ed era un pane non lievitato fatto con uva, pinoli e canditi. La sua bontà si preservava nel tempo, addolcendo la fatica del lavoro e le incertezze del ritorno.
L'Antico Mulino di Ottone accoglie questa eredità e la propone in un dolce fatto ad arte: gli ingredienti sono quelli della tradizione, selezionati uno ad uno.

Cartoline della Liguria da cui provengono le ricette del Pandolce e Pandolce di Montagna dell'Antico Mulino di Ottone
Fregio dell'Antico Mulino di Ottone
Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

Pandolce di montagna

dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana

Alto e soffice, il Pandolce di Montagna ha nella lenta lavorazione la sua forza. Ci vogliono oltre 24 ore per fare il nostro Pandolce di Montagna. Le lavorazioni si susseguono in un tempo lungo ma necessario che consente all’impasto di lievitare naturalmente e incorporare al meglio gli ingredienti. Ad ogni fase di impasto o tornitura, segue il riposo. Non bisogna avere fretta. La bontà artigianale ha i suoi tempi e noi li rispettiamo.

Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

PanOttone

dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana

Il PanOttone è il dolce ideale per un magico Natale. Selezioniamo gli ingredienti e li impastiamo seguendo la ricetta tradizionale. La lievitazione è lunga ma necessaria per ottenere un dolce soffice e fragrante. Prima di essere infornato, la superficie è glassata e ricoperta con zucchero in granella e mandorle. Viene raffreddato capovolto e poi confezionato a mano.

In ogni fetta c’è tutto il nostro amore per la bontà come una volta.

PanOttone è perfetto da gustare nei momenti di festa abbinato a un vino bianco dolce e frizzante o per una dolce coccola fin dal mattino.

Fregio dell'Antico Mulino di Ottone

Con ingredienti semplici e genuini

Farina del territorio dell'Antico Mulino di Ottone

Farina
del territorio

L'impasto è fatto con ingredienti semplici: tuorli d'uovo, burro e latte. A questi si aggiunge la farina che abbiamo selezionato sul nostro territorio ed è garantita da filiera certificata.

Pinoli e uvetta sono tra gli ingredienti del Pandolce e Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

Pinoli
e uvetta

Quale sapore incontri per primo? Quello degli aromatici pinoli o quella della morbida uvetta? Nel nostro Pandolce mettiamo tanta frutta secca. Lo richiede la tradizione... lo richiede il sapore. 

Lievito Madre utilizzato nell'impasto dei Rametti dell'Antico Mulino di Ottone

Frutta
candita

La frutta candita è prodotta con una lenta lavorazione artigianale che preserva il gusto dei frutti, raccolti al punto giusto di maturazione e selezionati con cura nei luoghi d'origine.

Fette del Pandolce dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

Pandolce

Prodotto dolciario da forno

Ingredienti: farina di FRUMENTO 00, uva sultanina (uva semi disidratata, agente di rivestimento: olio idrogenato di semi di cotone) scorza d’arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio- fruttosio da frumento, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA) zucchero, BURRO, LATTE, tuorlo d’UOVO, pinoli, agenti lievitanti: E450, E500ii, E341i, semi di finocchio, aromi, sale.

Tabella nutrizionale del Pandolce dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso
Fette di Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

Panettone di montagna

Prodotto dolciario da forno

Ingredienti: Farina di GRANO tipo “00”, lievito madre (farina di GRANO, zucchero, emulsionante: E471; LATTE scremato in polvere, sale, destrosio, tuorlo d’UOVO in polvere, aromi),   uva sultanina (uva  disidratata, olio idrogenato di semi di cotone), BURRO, canditi (scorza d’arancia, scorze di cedro, sciroppo di glucosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), UOVA fresche intere, zucchero,  pinoli, aromi,  LATTE intero.

Può contenere tracce di SOIA, FRUTTA A GUSCIO.

Tabella nutrizionale del Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso
Fette di Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso

PanOttone

Prodotto dolciario da forno

Ingredienti: Farina di GRANO tipo 00, mix lievitati  (farina di GRANO, zucchero, emulsionante: E471; LATTE scremato in polvere; sale, destrosio, tuorlo d’UOVO in polvere, aromi) uva sultanina (uva disidratata, agente di rivestimento: olio idrogenato di semi di cotone), FRUMENTO, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), BURRO, zucchero, tuorlo d’UOVO fresco, acqua, lievito di birra.

Glassatura ingredienti: MANDORLE, albume d’UOVO, zucchero in granella.

Tabella nutrizionale del Pandolce di montagna dell'Antico Mulino di Ottone di Alessandro Traverso
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Antico Mulino di Ottone

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di Alessandro Traverso

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Telefono: 0523 930279
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Orari
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  • Lunedì, Martedì, Mercoledì, Venerdì e sabato
    8:30 - 12:30 e 15:30 - 19:30
  • Giovedì
    8:30 - 12:30
  • Domenica
    Chiuso

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